Mooncakes-Кытайдын, Вьетнамдын, ошондой эле Азиянын башка өлкөлөрүндө майрамдалган күздүн орто ченинде даярдалган салттуу кытай токочтору. Ай торттору көбүнчө тегерек формада, атайын торттун формасында жасалган жана таттуу толтурууну камтыйт, көбүнчө лотос же кызыл буурчак пастасы. Бул рецепт 12 ай тортту жасашы керек.
Курамы
Камыр
- Ун (100 г)
- Шилдүү суу (½ чай кашык)
- Алтын сироп (60 г)
- Өсүмдүк майы (28 г)
Толтуруу
- Лотос уругу пастасы же кызыл буурчак пастасы (420 г)
- Роза жыттуу тамак бышыруучу вино (1 чай кашык)
- Жумуртканын сарысы (6, ар бир торттун жарымы)
Жумуртка глазуру
- Жумуртканын сарысы (1)
- Жумуртканын агы (2 аш кашык)
Кадамдар
Метод 3: салттуу ай тортун жасоо
Кадам 1. Камырдын ингредиенттерин аралаштырыңыз
Шилтелт суусун, алтын сиропту жана өсүмдүк майын аралаштырып, унду жайыраак элеп коюңуз. Биригип аралашканда бул ингредиенттер камырды түзүшү керек. Камырды саран менен ороп, жок дегенде 3 саатка бөлүп коюңуз.
Кадам 2. Туздалган жумуртканын сарысын даярдаңыз
Жумуртканын сарысын жумуртканын агы менен бөлүңүз. Сарысын көмөч казанга салып, 10 - 10 мүнөт бышырыңыз. Сарысын туздаңыз. Аларды муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Ай тортторун жасоого киришүүдөн мурун алар муздап калганын текшериңиз. Ар бир жумуртканы экиге бөлүңүз.
Алар кургатылган соң, аларды идишке салып, бышыруучу шарап менен аралаштыруу керек. Аларды алып чыгып кургатыңыз. Ошондой эле аларды кагаз сүлгү менен кургатсаңыз болот
Кадам 3. Духовканы 350 градус Фаренгейтке (180 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз
Меш алдын ала ысытылып жатканда, лотос же кызыл буурчак пастасын 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Булардын ар бирин тоголоктогула.
Кадам 4. Камырды 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз
Алардын ар бирин топко айлантыңыз. Камырдын ар бир бөлүгүн кичинекей дискке тегиздеңиз.
5 -кадам. Ай тортуңузду чогултуп алыңыз
Ар бир торт камырдан, бир лотос же кызыл буурчак пастасынан жана туздалган жумуртканын сарысынан жарымынан турат. Лотос же буурчак пастасынан бир тешик жасап, ичине жумуртканын сарысын салыңыз. Лотос же кызыл буурчак пастасын жумуртканын сарысын толугу менен жапкан топко айландырыңыз.
- Бул процессти кайталап, лотос же кызыл буурчак пастасын (ичинде жумуртканын сарысы бар) камыр менен жаап коюңуз.
- Бул процессти ар бир ай торт үчүн кайталаңыз. Сизде 12 ай торт болушу керек.
Кадам 6. Айдын тортун көктү жабышчаак эмес спрей менен чачыңыз
Ар бир тортту формага акырын басыңыз. Ай тортун калыптан алып, бышыруучу табакка салыңыз. Бардык 12 тортту мешке салып, 10-12 мүнөт күтө туруңуз.
- Ай торттору бышып жатканда, жумуртканы жуугула. Жумуртканын агы менен жумуртканын сарысын аралаштырып, анан электен өткөрүңүз.
- Ай тортторун мештен 5 мүнөттөн кийин алып чыгып, жумуртка жуугуч менен сүртүңүз. Аларды кызарганча кайра мешке салыңыз.
