Жыгач кычы, токойлордо жана короолордо кеңири таралган өсүмдүк, түшүм жыйноо үчүн жеткиликтүү. Анын кычкыл даамы бар жана салаттарда, соустарда же чөп катары колдонсо болот. Кымыздык беш жалбырактуу ак же сары гүлдөрү жана жүрөк сымал жалбырактары менен аныкталат. Жетилген жалбырактар, гүлдөр жана үрөн кабыктары баары жегиликтүү. Кымыздыкты жаңы жеген жакшы, бирок жыйнаганыңызды кургатып же тоңдуруп, бир нече ай бою сактоого болот.
Кадамдар
3 -жылдын 1 -бөлүгү: Wood Sorrel аныктоо
Кадам 1. Көлөкөлүү жерлерди текшериңиз
Жыгач кычы жерге жакын өскөндү жакшы көрөт. Ал токойлордо жана көлөкөлүү боорлордо өсөт. Жыгач кымыздыктын бир түрү, ошондой эле Чыгыш Американын чыгышындагы газондордо көбүнчө өскөн отоо чөп болуп эсептелет.
Кадам 2. Ак же сары гүлдөрдү издеңиз
Кымыздыкты коңгуроо формасындагы кичинекей гүлдөрү тез тааныйт. Гүлдөр жерге жакын топтолуп, ар биринде беш жалбырактан турат. Кызгылт жана кызгылт көк түстөр бар болсо да, ак жана сары - анын жалпы түсү.
3-кадам. Жүрөк сымал жалбырактарды аныктаңыз
Ишенбесеңиз, жалбырактарды караңыз. Кымыздыктын жалбырактары үчтөн болуп өсөт. Жалбырактар жүрөк сымал көрүнөт, ортосу бүктөлгөн. Жалбырак веналары көп веналар бири -биринен параллель сызыктар менен бөлүнгөн беде жалбырактарынан айырмаланып, негизги тамырдын ортосунан бутакташат.
3төн 2 бөлүк: Өсүмдүктү кесүү
Кадам 1. Сырткы жалбырактарды терип алыңыз
Сырткы жалбырактары жетилген. Сабактын жанында турган кичинекей жалбырактарды калтырыңыз. Жалбырактар жөн эле кол менен алынат же бычак менен кесилет.
Сиз жалбырак кластеринин кээ бир сабактарын ала аласыз, бирок алардын көбү өтө катаал болот
2 -кадам. Жетиле турган гүлдөрдү кесип алыңыз
Жаз алды менен жей турган гүлдөр гүлдөй баштайт. Чоңойгондон кийин аларды гарнир катары колдонуу үчүн кесип салыңыз. Өсүмдүктүн жалбырактары тез өсүшү үчүн, аларды гүлдөгөнгө чейин кесип салсаңыз болот.
3 -кадам. Үрөн кабыктарын чогултуу
Жалбырактардын астында өзүнчө сабактарда өсүп жаткан кичинекей бактарды көрөсүз. Алар жашыл көрүнөт жана буурчактын кабыгына окшош. Кичине жана жетиле элек кезде, аларды да кесип, жесе болот.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кымыздыкты колдонуу жана сактоо
Кадам 1. Кымыздыкты чайкаңыз
Тандап алган нерсеңизди муздак, агын суунун астына коюңуз. Барган сайын чириген бөлүктөрдү алып салыңыз. Кымыздыкты бир четке коюп, кургатууга уруксат бериңиз. Дароо колдонсо, кымыздыктын даамы эң сонун болот, бирок кымыздыкты желим баштыкта бир нече күн сактай аласыз.
Кадам 2. Жалбырактарды кургатуу үчүн бышырыңыз
Ашыкча кымыздыкты кургатып, тамактын үстүнө талкаласа болот. Кымыздыкты мешке же күн нурунун астында кургак жерге көмөч казанга тизип коюңуз. Мешти колдонууда, жылуулукту мүмкүн болушунча төмөн коюңуз. Кымыздык кургатылган соң, аны жабык банкага сактаңыз.
Кадам 3. Бланш жана калган жалбырактарды тоңдуруу
Бир идишке суу кайнатыңыз. Жалбырактарды таштап, эки мүнөт ошол жерге калтырыңыз. Жалбырактарды алып, дароо муздак суу куюлган идишке салыңыз. Нымдуулукту төгүп, кымыздыкты тоңдургуч контейнерге мөөр басып, анан тоңдургучта сактаңыз. Ал бир жылга чейин созулат.
- Жалбырактарды суюктукка аралаштырып, муз текчесине кошсо болот. Тоңдуруп, анан кымыздык блокторду тоңдургуч контейнерге жылдырыңыз.
- Мунун дагы бир жолу - жалбырактарды бууга, тоголотуп, анан тоңдургучтун ичиндеги жабык идишке жылдыруу.
Кадам 4. Жалбырактарды туздоо менен сактаңыз
Жалбырактарды майда туурап же аралаштырыңыз. Жалбырактарды банкага салып, уксус жана кумшекер менен аралаштырыңыз. Сиз муздатылганда чексиз жашай турган жашыл соус аласыз.
Жалбырактарды бүт бойдон сактап, зайтун майы менен жаап койсоңуз болот. Аба тазалоо үчүн банкадагы жалбырактарды басыңыз. Аларды муздаткычта үч жумага чейин сактаңыз
Кеңештер
- Эгер сиздин менчигиңизде болбосо жана бүтүндөй өсүмдүктү сыйрып албаңыз. Эгерде сиз тез өсүүчү кымыздыкты алып салгыңыз келсе, тамырын жулуп алууну унутпаңыз.
- Гүлдөгөнгө чейин гүлдөрдү алып салуу жалбырактардын тез өсүшүнө алып келет.
