Фаст-фуд ресторандарынын жана телеберүүлөрдүн заманбап дүйнөсүндө, расмий кечки тамакка дасторкон жайганды унутуу оңой. Бул сизге көп учурда керек болгон көндүм болбосо да, формалдуу орун орнотуулары абсолюттук шарт болгон учурлар дагы эле пайда болот. Негиздерди үйрөнүңүз жана сиз каалаган расмий кечки тамакты оңой эле өткөрүүгө (же катышууга!) Даяр болосуз.
Кадамдар
Формалдуу жайгаштыруу шаблону
Орнотуу шаблону
2 ичинен 1 -бөлүк: Оригиналдуу жөндөөнү уюштуруу
Кадам 1. Кандай курстарга кызмат кылууну чечиңиз
Конокторуңуз менен камсыз кылган акыркы параметр сиз кайсы курстарды тейлөөнү чечкениңизге жараша болот; беш же жети тамактануу расмий кечки тамак үчүн мүнөздүү. Типтүү курстар төмөнкү тартипте берилерин эске алып, менюңуз боюнча чечим кабыл алыңыз:
- Биринчи курс: аппетит/моллюскалар
- Экинчи курс: Шорпо
- Үчүнчү курс: Балык
- Төртүнчү курс: Кууруу
- Бешинчи курс: Оюн (5 тамактануу үчүн төртүнчү/бешинчи курстар тандалма катары бириктирилет).
- Алтынчы курс: Салат (ооба, чынында эле салат кийинчерээк келет)
- Жетинчи курс: десерт
- Сегизинчи курс: Мөмө, сыр жана кофе (милдеттүү эмес)
- Тогузунчу курс: Жаңгактар жана мейиз (милдеттүү эмес).
Кадам 2. Идиштериңизди жана идиштериңизди тандаңыз
Дасторконуңузду даярдоонун алдында, тийиштүү идиштерди жана идиштерди даярдаганыңызга ынанууңуз керек. Эттен жасалган тамактын ар бирине бир айры керек (деңиз азыктары үчүн деңиз азыктары үчүн айры колдонулушу керек), шорпо жана десерт үчүн кашык, кире үчүн бычак, май жана балык (эгер кызмат кылса), заряддагыч, май/нан үчүн табак жана стакандардын тандоосу (суу чөйчөгү, ак шарап үчүн стакан, кызыл шарап үчүн стакан жана шампан флейта - бардык варианттар).
- Ар бир курс ашканадан өз табагы менен чыгарылат, андыктан шарттарда идиштерди берүү жөнүндө кабатыр болбоңуз.
- Үстөлдүн үстүнө кошумча декоративдик элемент катары салфетка шакектери менен кездеме салфеткаларын даярдаңыз.
Кадам 3. Идиштерди коюңуз
Орнотуунун борбордук бөлүгү - заряддагыч түзүлүш. Бул курстар чыгарылган ар бир табактын астына салынган чоң тамак. Заряддагыч столго кире электе эле калат, анан аны кире турган табак менен кошо алып салыш керек. Заряддагычты ар бир параметрдин ортосуна коюңуз. Экинчи табак - бул сары май/нан табагы. Бул заряддагычтын өйдө жана сол жагына коюлат.
- Киргизүүдөн мурун плиталарды алып салганыңызда, заряддагычты таштап, бош табактарды алыңыз.
- Конокторуңуз үчүн нан/май тамагынын максаты болгон ассортиментке ээ болушуңуз керек.
- Сиздин кездемеден жасалган салфетканы кубаттагычтын үстүнө коюу керек.
Кадам 4. Идиштериңизди орнотуңуз
Үч айры, эки бычак жана эки кашыкка ээ болуу коркунучтуу перспектива катары көрүнгөнү менен, аларды жайгаштыруу чындыгында абдан жөнөкөй. Сиз идиш -аяк менен аларды сырттан колдоносуз. Ошентип, заряддагыч түзүлүштүн сол жагында сизде балык вилкасы> салат вилкасы> entrée айры болушу керек. Заряддагычыңыздын оң жагына кечки бычак> балык бычагы> шорпо кашыгын коёсуз. Табагыңыздын үстүндө горизонталдуу тегизделип, десерт кашыгыңызды жана кошумча десерт айрыңызды коюңуз. Май бычагы каймактын/нандын табагына кыйгач салынышы керек.
- Ар бир идиш колдонулгандан кийин столдон алынып салынат.
- Эгерде сиз балык бербесеңиз, анда столдун үстүнө балык вилкасы менен балык бычагын коюунун кереги жок.
- Эгер сиз моллюсканы закуска катары берсеңиз, моллюска вилкасын шорпо кашыгынын оң жагына коюш керек. Бул столдун оң жагына коюлушу мүмкүн болгон жалгыз айры.
- Идиштердин ар бири бири -биринен жана заряддагычтан бирдей аралыкта болушу керек.
Кадам 5. Көз айнегиңизди коюңуз
Колдонууну тандаган көз айнек, кечки тамакка кандай кызмат кылып жатканыңызга жараша өзгөрөт. Адатта, жок дегенде суу чөйчөгү жана шарап үчүн стакан бар, бирок бул ар кандай болушу мүмкүн. Суу чөйчөгүн бычактын үстүнө коюп, нан/май табагы менен түздөңүз. Мунун оң жагына шарап стаканыңызды кошуңуз, көбүнчө шорпо кашыгынын үстүнө. Эгерде сиз үчүнчү шарап стаканын (башка шарап үчүн) кошсоңуз, аны суу стаканы менен биринчи шарап стаканынын ортосуна коюңуз. Кошумча шампан флейти да киргизилиши мүмкүн жана аны биринчи шарап стаканынын үстүнө жана оң жагына коюу керек.
- Идиштерге окшоп, көз айнегиңизди колдонуу тартибине жараша жайгаштыруу керек.
- Суу көбүнчө стаканда берилет, ал эми курстарда шарап менен шампан куюлат.
- Эгерде сиз кофе берүүнү чечсеңиз (тогуз тамакка окшош), кофени аягында деми-тассеге (эспрессо чөйчөгүнүн бир түрү) алып чыгып, мөмө/сыр табактары менен алып салуу керек.
2 ичинен 2 бөлүк: Ар бир курс үчүн стол орнотууларын тууралоо
Кадам 1. Шорпо үчүн дасторкон жайыңыз
Биринчи сорпонун эки варианты бар: ашканадан ошол эле шорпонун идиштерин алып келиңиз, же суу же каймакка негизделген шорпону сунуштаңыз жана столдун жаңы тамактарында кызмат кылыңыз. Мурунку идиштерге куюп, ашканадан алып чыгып беришет. Экинчиси таза идиштерге столдо (кылдаттык менен) берилет. Шорпо идиштери төгүлүп калган учурда идиштерди алып келиши керек. Ар ким өз шорпосун жеп бүткөндөн кийин, шорпо кашыктарын идишинин оң жагына (табакка каратып) салыңыз.
- Табак, табак жана кашык биринчи тамактан кийин столдон алынышы керек.
- Нан менен майлуу тамак шорпо менен колдонулса да, үстөлдө калышы керек.
Кадам 2. Балык үчүн дасторкон жайыңыз
Шорпо алынгандан кийин, балыктын курсун өз тамагына алып келиш керек. Муну заряддагычка коюп, балык бычагы жана балык айры менен жеш керек (идиштер заряддагычтан эки тарапта). Балык жеп бүткөндөн кийин, балык вилкасы менен балык бычагы табактын үстүнө диагональ боюнча коюлушу керек, ар биринин туткалары табак саат сыяктуу "4:00" белгисине коюлушу керек.
3 -кадам. Негизги курс үчүн столду коюңуз
Негизги тамакты алдын ала жылытылган чоң табакка алып чыгуу керек. Бул заряддагычта болушу керек жана кечки айры жана бычак менен жешет. Баары кире баштаганда, табакты заряддагыч, кечки айры жана бычак менен бирге алып салса болот. Бычак менен айры, адатта, балык үчүн колдонулган идиштерге окшош түрдө тарелкага диагоналдуу жайгаштырылат.
Кадам 4. Салат үчүн дасторкон жайыңыз
Салат, адатта, расмий кечки тамактан кийин киргизилет. Заряддагычты алып салуу менен, салат табагын орнотуунун ортосуна коюңуз. Бул акыркы калган айры менен жеш керек. Салат курсу аяктагандан кийин, салат табагы, салат вилкасы жана май бычагы бар нан/май табагы жана вино/шампан стакандары алынып салынышы керек. Болгону суу чөйчөгү менен десерт кашыгы (жана кошумча десерт айрысы) гана калуу керек.
Кадам 5. Десертке дасторкон коюңуз
Кечтин акыркы курсу, адатта, десерт жана кофе, эгер сиз абдан расмий тогуз түрлүү кечки тамакты бербесеңиз. Кандай болбосун, чөлдү табакка салып, орнотуунун ортосуна жайгаштыруу керек, ал эми оң жагына чай кашык менен суу чөйчөгүнүн астына деми-тассе же чайнек коюу керек. Кааласаңыз, кофеге же чайга колдонуу үчүн үстөлдүн үстүнө каймак менен шекерди койсо болот. Десерт бүткөндөн кийин, бардык идиштерди алып салуу керек, жылаңач стол калтыруу керек.
Кеңештер
- Ортоңку бөлүктөрдү тандаңыз. Коноктордун бири -бирине болгон көз карашына же баарлашуусуна тоскоолдук кылгыңыз келбейт.
- Дасторкон жайып жатканда эстен чыгарбоо керек болгон эң негизги нерсе - конокторуңуздун жайлуу болушуна кам көрүү. Күнүмдүк тамактануунун көбөйүшү менен, бардык аялдамаларды чыгарып, расмий стол коюу кызыктуу. Бирок, конокторуңуздун ыңгайлуулугун жана өзүңүздүн көңүл ачууңузду унутпаңыз (көбүнчө биз көңүл ачабыз). Эгерде сизде расмий столдун бардык жасалгасы жок болсо, сиз буюмдарды ижарага алып же көңүл ачып, импровизация кыла аласыз. Эң сонун таблицалардын айрымдары импровизациянын жана күтүлбөгөн нерселерди колдонуунун натыйжасы.
- Эң формалдуу жөндөөлөрдөн башкасында, эгерде дал келген идиш -аяк жетишсиз болсо, аралашуудан коркпоңуз. Аралаштыруу жана дал келүү популярдуу болуп калды.
